دانلود مقاله مقایسه امکان اتصال آفلاتوکسین به باکتری های لاکتوب
دانلود مقاله مقایسه امکان اتصال آفلاتوکسین به باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در دوغ بدون چربی و دوغ با 1 درصد چربی فایل ورد (word) دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله مقایسه امکان اتصال آفلاتوکسین به باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در دوغ بدون چربی و دوغ با 1 درصد چربی فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله مقایسه امکان اتصال آفلاتوکسین به باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در دوغ بدون چربی و دوغ با 1 درصد چربی فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله مقایسه امکان اتصال آفلاتوکسین به باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در دوغ بدون چربی و دوغ با 1 درصد چربی فایل ورد (word) :
سال انتشار: 1393
محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
تعداد صفحات: 10
چکیده:
هدف از این تحقیق دستیابی به روشی سالم و بدون ضرر جهت حذف سم آفلاتوکسین در فرآورده تخمیری شیر است که از نظر تغذیه (انسان) هیچگونه خطری نداشته باشد. مواد آزمایشی عبارت بودند از شیرخشک بدون چربی و بدون آفلاتوکسین ، شیر بازساخته با 2% چربی(با افزودن خامه) و 11/5% ماده خشک تهیه شد و پس از هموژنیزاسیون در 180 باد به صورت 2 مرحله ای ، در دمای 90 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه استریل، تا دمای 42 درجه خنک و 2% از استارترهای رایج ماست (Lactobacillus bulgaricus ، Streptococcus thermophile) استارتر بالک تهیه شده به نمونه اضافه شد. نمونه ها به سه قسمت تقسیم شد و یکی به عنوان شاهد (بدون آفلاتوکسین ) و به دو نمونه دیگر آفلاتوکسین با دو غلطت مختلف 0/5 و 0/1 MRL اضافه شد و برای انکوباسیون آماده شد. مدت زمان انکوباسیون تا رسیدن به اسیدیته 120 درجه دورنیک 6 ساعت بود و از لحظه صفر هر 2 ساعت نمونه برداری های 3 تایی شد. پس از تخمیر نمونه های ماست به نمونه های دوغ تبدیل شدند و به مدت 21 روز در 4 درجه سانتی گراد نگهداری گردید. هر هفته در زمان های مشخص نمونه برداری های 3 تایی گرفته شد. نمونه برای انجام کشت های میکروبی در محیط کشت های MRS agar و M17 agar و همچنین تعیین غلظت آفلاتوکسین توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا انجام شد و نیز با همین شاریط ولی بدون اضافه کردن خامه نمونه هایی دقیقا مشابه تهیه گردید و نتایج مقایسه شد. نتایج این تحقیق حاکی از آن است که چربی با اثر روی دیواره لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و افزایش رشد باکتری باعث کاهش بیشتر غلظت آفلاتوکسین در مقایسه با نمونه های بدون چربی به صورت معنی داری در زمان تخمیر شد. اما در زمان نگهداری این اختلاف معنی دار نبود.
کلمات کلیدی:
