دانلود استفاده از ضایعات نان به عنوان سوبسترای تولید مخمرنانوایی
دانلود استفاده از ضایعات نان به عنوان سوبسترای تولید مخمرنانوایی فایل ورد (word) دارای 13 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود استفاده از ضایعات نان به عنوان سوبسترای تولید مخمرنانوایی فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود استفاده از ضایعات نان به عنوان سوبسترای تولید مخمرنانوایی فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود استفاده از ضایعات نان به عنوان سوبسترای تولید مخمرنانوایی فایل ورد (word) :
سال انتشار : 1394
نام کنفرانس یا همایش : بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تعداد صفحات : 13
چکیده مقاله:
حجم عظیم ضایعات نان در کشور و خطرات استفاده از آن در خوراک دام یافتن کاربردهای دیگر برای آن را ضروری ساخته است.امروزه با توجه به مصرف روز افزون ملاس وکاهش تولید آن بدلایل مختلف ، باعث گردیده حتی اقدام به واردات آن شود،لذا واجب می گردد که مصرف کنندگان این ماده همواره بدنبال جایگزینی مناسب جهت آن باشندوامروزه درمیان این جایگزین ها ماده جدیدی بنام شربت نان مشاهده می گردد که در این مقاله سعی گردیده نگاهی اجمالی بر پروسه تولید آن شده وتا حدودی با ماهیت آن آشنا شویم که شاید در آینده ایی نزدیک این ماده جایگاهی مناسب بعنوان جایگزینی برای ملاس پیدا نماید با توجه به افزایش قیمت ملاس بکارگیری ضایعات نان برای تولید خوراک مناسب واحدهای تخمیری اقتصادی بنظر می رسد. برای این منظور لازم است منبع عمده کربن نان یعنی نشاسته به قند قابل مصرف برای مخمر یعنی گلوکز تبدیل شود .تبدیل نشاسته ضایعات نان به گلوکز طی دو مرحله آنزیمی انجام گرفت و بعضی از فاکتورهای موثر برآن بررسی شد. در مرحله اول انزیم آلفا آمیلاز برای تبدیل نشاسته به اولیگو ساکارید های محلول بکار گرفته شد و در مرحله دوم محلول اولیگو ساکاریدی حاصل با کمک آنزیم گلوکز آمیلاز به شربت گلوکز تبدیل گردید .روند تبدیل طی زمان با اندازه گیری فاکتورهایDE)dextrose equivalent)و درصد جامدات نامحلول باقی مانده تعیین شده و اثر دما، درصد وزنی نان در سوسپانسیون اولیه، و دوز انزیم بررسی گردیند.در این تحقیق از شربت نان بصورت ترکیبی با نسبت های متفاوت با ملاس بعنوان سوبسترای پایه کربنه جهت انجام 5فرمانتاسیون استفاده گردید و در نهایت امر در میان بیومس های حاصل از فرمانتاسیون ها بیشترین yield بدست آمده مشخص و بدنبال آن بهینه ترین نسبت ترکیبی ملاس و شربت نان بدست آمد
کلمات کلیدی:
